Название „роза собачья“ появилось в контексте сопоставления ценности данного кустарника с садовыми розами. Согласно второй версии — Ховард (1987), шиповник использовался в XVIII и XIX веках для лечения собачьих укусов, отсюда и возникло название.
Шиповник собачий — листопадный кустарник, достигающий в высоту от 1,5 до 2,5 м.
Побеги толстые, дуговидно изогнутые, реже почти прямые. Кора зелёная, с солнечной стороны краснеющая.
Шипы редкие, серповидные, с очень коротким основанием, с боков сжатые, на главных стеблях почти прямые, на цветоносных побегах обильные, всегда крючковидно-изогнутые.
Средние листья цветоносных побегов 7—9 см длины, голые, только по главной жилке усеянные короткими волосками, непарноперистые, с семью, реже пятью или девятью просто-остропильчатыми по краю (нередко зубцы заканчиваются желёзкой), яйцевидно-эллиптическими, на верхушке коротко заострёнными листочками, 2—2,5 см длиной и 1—1,5 см шириной. У основания листа имеется узкий, по краю железисто-реснитчатый прилистник, с острыми ушками.
Цветки — без запаха, одиночные или собранные по 3—5 в верхушечное щитковидное соцветие, от белого до ярко-розового цвета, достигают в диаметре 5—8 см. Чашелистики снизу усеяны короткими волосками, сверху в большинстве случаев голые, до 20—25 мм длины, широколанцетные, с обильными перистыми придатками, после цветения отгибаются назад и задолго до созревания плодов отваливаются. Лепестки короче чашелистиков; диск широкий, до 4—5 мм в диаметре, плоский или конусовидный, с зевом 1—1,6 мм в диаметре; столбики длинные, покрыты белыми волосками; головка рылец шаровидная, коническая, реже почти шаровидная. Цветоножки длиной 12—18 мм, чаще равны величине зрелого плода, реже короче или длиннее его, обычно лишены волосков и желёзок. Цветёт в мае—июне(июле).
Плоды — гладкие и лоснящиеся, оранжево-красного цвета, при созревании 15—26 мм длиной, широкоовальные, реже почти шаровидные, лишённые желёзок, внутри содержат семена — много волосистых орешков. Плоды созревают в августе. wikipedia.org

Высокий, негустой, ветвистый кустарник с дугообразными ветвями; кора их зеленая или красно-бурая, обычно без сизого налета; шипы чаще редкие или рассеянные, расположенные нередко попарно или мутовчато на главных побегах, у основания весьма широкие, сжатые с боков, серповидно-изогнутые (очень редко почти прямые); на фертильных побегах более мелкие, обычно более менее обильные; листья голые или по стержню сверху с немногочисленными волосками, зеленые или сизоватые; прилистники узкие, лишь у верхушечных листьев несколько расширенные, с расходящимися кверху ушками, железисто-реснитчатые; листочки различной формы, чаще эллиптические, 1,5 - 6 см длиной, заостренные, остропильчатые, с зубцами, загнутыми к верхушке листочка, тонко-заостренными, простыми или несущими по 1 - 2 вторичных зубца, кончающихся железкою, гладкие или иногда снизу по жилкам с редкими железками. Цветки одиночные или собранные по 3 - 5 (20) в щитковидном соцветии, на более менее длинных, голых или слегка опушенных цветоножках, равных по длине гипантию или вдвое длиннее его, обычно равных по длине плоду, 0,5 - 2,5 см длиной, гладких или изредка снабженных редкими стебельчатыми железками; чашелистики средней величины, с боковыми перышками и с придатком на конце, после цветения отвороченные назад и большей частью отваливающиеся задолго до созревания плодов, хорошо отделенные от диска; венчик 2 - 8 см в диаметре; лепестки обычно бледнорозовые или белые, иногда довольно яркорозовые; диск плоский или выпуклый, иногда явственно конической формы; зев гипантия не шире четверти диаметра диска; столбики длинные, редко-волосистые или голые, сложенные кисточкой; головка столбика часто коническая; плоды округленные или удлиненно-овальные, гладкие, ярко- или светлокрасные.
Цветение V - VII.
Юзепчук С. В. Роза (Шиповник) - Rosa L. // Флора. - М.; Л.: Изд-во АН , 1941, Т. 10. - С. 502 - 503.